Estofado de carne con patatas y verduras: un clásico reinventado
Descubre el placer de cocinar con consciencia con nuestro delicioso Estofado de Ternera Orgánica con Patatas y Verduras. Este plato, que es un tesoro de nuestra rica tradición gastronómica, lleva consigo el legado de las recetas caseras que han pasado de generación en generación, cada una con su toque personal y único.
Inspirado en la receta favorita de la infancia, creada por las manos expertas de una tía querida, este estofado se reinventa con ingredientes orgánicos de primera calidad. Elegimos meticulosamente ternera orgánica, conocida por su jugosidad y sabor superior, junto con patatas de tipo harinoso que son perfectas para espesar naturalmente nuestra rica salsa, liberando todo su almidón de forma más efectiva.
Ingredientes:
- 600 g de ternera orgánica para guisar: cortada en cubos para garantizar una cocción uniforme y una textura tierna.
- 6 patatas orgánicas tipo harinoso: perfectas para espesar la salsa de forma natural.
- 3 zanahorias orgánicas: peladas y cortadas, aportan dulzura y color.
- 2 dientes de ajo orgánicos: laminados, base aromática de nuestro guiso.
- 1 cebolla orgánica mediana: picada, para un sabor profundo y auténtico.
- 400 ml de caldo de carne orgánico: para enriquecer el sabor.
- 60 ml de aceite de oliva orgánico suave: para sellar la carne y sofreír las verduras.
- 50 ml de vino blanco: añade un toque ácido que equilibra los sabores.
- 100 g de tomate triturado natural: para una base de salsa rica y colorida.
- 150 g de guisantes orgánicos: para un toque fresco y verde.
- 1 rama de perejil orgánico: picada, para un acabado herbal.
- Sal al gusto.
Pasos de Preparación:
Preparar los Ingredientes: Comienza por lavar, pelar y cortar las patatas y las zanahorias. Laminar los dientes de ajo y picar finamente la cebolla y el perejil.
Calentar el Caldo: Poner a calentar el caldo de carne en un cazo para añadirlo caliente al guiso, manteniendo así la temperatura de cocción.
Sellar la Carne: En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sellar los cubos de ternera hasta que estén dorados por todos lados, luego retirar y reservar.
Sofreír las Verduras: En la misma olla, añadir la cebolla picada y dorar. Incorporar las zanahorias y, tras unos minutos, reintegrar la carne sellada.
Deglazar y Sazonar: Añadir el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Incorporar el tomate triturado y mezclar bien.
Cocinar a Fuego Lento: Verter el caldo de carne caliente y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas.
Añadir Patatas y Guisantes: Pasado ese tiempo, agregar las patatas y guisantes, cocinar 20 a 25 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
Finalizar: Apagar el fuego y dejar reposar el estofado unos 10 minutos antes de servir. Ajustar de sal si es necesario.
Servir y Disfrutar: Este estofado con patatas y verduras es ideal para compartir en una comida familiar o con amigos. Acompáñalo con una buena hogaza de pan para aprovechar hasta la última gota de su deliciosa salsa. Cocina con amor, come con consciencia. ¡Buen provecho!
