Croquetas de Rabo Premium de vacuno Organiq
¿Te gustaría sorprender a tus invitados con una receta que combina tradición y un toque gourmet? Hoy en el blog de Organiq, te enseñamos a preparar unas exquisitas croquetas de rabo de vacuno. Esta receta, que destaca por su sabor profundo y textura crujiente, utiliza ingredientes orgánicos de la más alta calidad, garantizando una experiencia culinaria excepcional. Sigue nuestras detalladas instrucciones y descubre cómo llevar el sabor casero a un nivel superior.
Para el Rabo Premium De Vacuno Organiq:
- 1 kg de Rabo Premium De Vacuno Organiq
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 500 ml de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite De Oliva Virgen Extra Ecológico
- Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo
- 1 litro de leche entera
- Nuez moscada al gusto Sal y pimienta al gusto
Ingredientes Para el rebozado:
- Harina de trigo
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
Preparación del rabo de vacuno:
Sellado del rabo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de rabo de vacuno por todos los lados. Retíralos y resérvalos.
Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias, el ajo y el puerro, todos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Deglaseado: Añade el vino tinto y deja reducir a la mitad.
Cocción: Vuelve a colocar el rabo en la olla, añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unas 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
Deshuesado: Una vez cocido, retira el rabo de la olla y desmenúzalo, desechando los huesos y los cartílagos. Reserva la carne desmenuzada.
Reducción del caldo: Cuela el caldo restante y redúcelo a fuego medio hasta obtener una salsa espesa.
Preparación de la bechamel:
Roux: En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.
Añadido de la leche: Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos.
Condimentos: Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina hasta obtener una bechamel espesa.
Preparación de las croquetas:
Mezcla: Incorpora la carne desmenuzada del rabo premium de vacuno Organiq y la reducción del caldo a la bechamel. Mezcla bien y cocina unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
Enfriado: Vierte la mezcla en una fuente y deja enfriar completamente en la nevera (mejor si es toda la noche).
Formado: Con las manos ligeramente enharinadas, forma las croquetas con la masa fría.
Rebozado: Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Fritura: En una sartén profunda o una freidora, calienta abundante aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar estas croquetas de rabo de vacuno puede parecer un desafío, pero el resultado final hace que valga la pena cada minuto invertido. Con ingredientes orgánicos premium de Organiq, no solo estarás disfrutando de un plato delicioso, sino también de una opción más saludable y sostenible. Anímate a probar esta receta y comparte con nosotros tus resultados. ¡Buen provecho!
