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Trucos para hacer la parrilla perfecta

Cocinar carne a la brasa es todo un arte, y para ayudarte a conseguir el punto perfecto, hemos recopilado los mejores consejos de los expertos. ¡Anota estos trucos y disfruta de una deliciosa parrillada de carne!

1. Calcula aproximadamente 350-400g de carne por persona.
2. Frota la carne con aceite y sazónala por el lado que quedará hacia abajo en la parrilla. Deja la carne a temperatura ambiente 2-3 horas antes de cocinarla.
3. Coloca la parrilla, bien limpia, a una distancia adecuada de las brasas.
4. Usa un trozo de cebolla untado en aceite para engrasar la rejilla y evitar que la carne se pegue.
5. Elige carbón de encina o leña de calidad (encina, olivo, roble o naranjo). El carbón tarda unos 20-30 minutos en convertirse en brasas perfectas, mientras que la leña necesita al menos 45 minutos.
6. Las parrilladas de leña aportan un sabor único a la carne, pero el carbón respeta mejor su sabor original.
7. Coloca el carbón o leña en forma de pirámide y enciende el fuego sin pastillas ni líquidos de encendido.
8. Añade el combustible poco a poco para reducir el humo.
9. No añadas más carbón o madera nueva después de poner la carne en la parrilla.
10. Cocina cuando la brasa esté roja pero empezando a volverse gris. Un truco: acerca la mano a la altura de la carne y trata de aguantar 10 segundos; si lo soportas, la brasa está lista.
11. Añade hierbas aromáticas (romero, tomillo, etc.) a los laterales de la barbacoa.
12. Coloca la carne en la parrilla y déjala cocinar sin moverla constantemente.
13. La grasa del carbón prenderá cuando caigan gotas de grasa de la carne. Mueve la carne para evitar llamas que la quemen.
14. Dale la vuelta a la carne cuando esté asada aproximadamente por la mitad de su espesor
15. Antes de darle la vuelta, echa sal gruesa por el lado crudo para formar una costra que encierre los jugos.
16. En el último tramo de cocción, lleva la carne a la parte más alejada de las brasas para alcanzar el punto deseado sin quemar el sellado.
17. Asa la carne un punto menos de lo que buscas para que quede jugosa y sabrosa. Por ejemplo, para una carne de 4 cm de ancho, con 4 minutos estará poco hecha, con 7 a punto, con 9 a punto más y con 11 bien hecha.
18. Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla.
19. Acompaña la carne con vegetales asados: patatas, cebolla, pimientos, etc. Envuelve las patatas en papel aluminio y ponlas junto al carbón para cocinarlas más lentamente.
20. Limpia la parrilla con un trapo viejo y un poco de aceite cuando esté fría. Deposita las cenizas en un cubo metálico y espera al menos 48 horas antes de tirarlas.

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¡Con estos trucos, serás un maestro de la parrilla! ¿Tienes alguna pregunta o algún consejo que añadir? ¡Cometa en nuestras redes si tienes algún otro consejo o truco para hacer las mejores barbacoas!