Carne Organiq

Reunimos las 6 mejores salsas para acompañar la carne a la parrilla, con recetas cortas y fáciles de hacer. Si quieres darle un extra de sabor a tu barbacoa perfecta, estas salsas sorprenderán a tus comensales.

SALSA DE GUINDILLA:

Perfecta para carnes con grasa como churrasco o costillas. 

Ingredientes:

• 2 Cebollas pequeñas (chalotas si es posible)
• 150 ml de caldo de ternera
• 120 gr de kétchup
• 25 gr de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja dulce
• 1 cucharada de Tabasco
• 1 diente de ajo
• Sal

¿Cómo hacerla? Picar finamente las cebollas y el ajo. Mezclar con los demás ingredientes en un cazo. Reducir a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Triturar con una batidora hasta obtener una salsa suave.

SALSA DE MOSTAZA:

Ideal para pollo y ternera.

Necesitaras:

• 150 ml de caldo de pollo o ternera
• 150 ml de nata líquida
• 1 cucharada sopera de mostaza fuerte
• 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
• Sal y pimienta.

Preparacion: Calentar el caldo hasta que hierva, añadir la nata líquida y salpimentar. Reducir hasta obtener una salsa espesa. Agregar las cucharadas de mostaza y mezclar a fuego lento sin que hierva.

SALSA DEL BODEGUERO:

Acompaña el lomo de vaca o ternera con esta base de vino tinto.

• 150 gr de cebolla (preferiblemente chalotas)
• 400 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de ternera
• 20 gr de mantequilla
• Sal

Preparacion:Pelar y picar finamente las cebollas. Mezclar con el vino y una ramita de tomillo fresco. Reducir a fuego medio y luego incorporar el caldo de ternera y la sal. Continuar reduciendo hasta obtener una salsa cremosa. Finalmente, añadir la mantequilla y mezclar bien.

SALSA CHIMICHURRI:

Una salsa argentina para aderezar parrillas de cualquier tipo de carne.

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml de vinagre
• 40 ml de vino blanco
• 1 1/2 diente de ajo
• 1/2 cebolla morada
• 1 cayena o guindilla picante
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de comino1 cucharadita de orégano
• 25 gr de perejil fresco
• 15 gr de tomillo y romero
• Sal y pimienta

Preparacion: Cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentar al gusto.

SALSA BARBACOA:

La reina de las parrillas, perfecta para carnes, patatas o verduras.

• 150 gr de cebolla
• 200 gr de salsa de tomate
• 4 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de pimentón picante o dulce
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Un chorrito de tabasco
• Sal y pimienta

Preparacion: Picar finamente la cebolla. Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que se caramelice con el azúcar. Luego, incorporar la salsa de tomate y los demás ingredientes. Reducir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Probar y corregir la sal.

SALSA BEARNESA:

Variante de la salsa holandesa, perfecta para cualquier tipo de carne.

• 60 gr de chalotas
• 250 gr de mantequilla
• 150 ml de vinagre de vino blanco
• 4 yemas de huevo
• 1+1 cucharada de estragón picado
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal y pimienta

Preparacion: Derretir al baño maría la mantequilla para obtener una mantequilla clarificada. Picar finamente las chalotas. Mezclar las chalotas, la pimienta y una cucharada de estragón con el vinagre. Reducir la mezcla a fuego medio hasta que se haya evaporado el vinagre. Incorporar las yemas con dos cucharadas de agua fría y batir a fuego medio durante 6-8 minutos. Sin dejar de batir, añadir la mantequilla clarificada en un hilo. Salpimentar al gusto y pasar por un colador fino.

Disfruta de estas deliciosas salsas para darle un toque especial a tus carnes a la parrilla. ¡Asegura una barbacoa inolvidable!